[0046章].救场
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秦风这是真心实意向岳语夏请教东坡肉其中的得失,尽管他之前为了应对岳语夏的挑剔而打足十二万分精神,但正所谓,智者千虑必有一失,有时候,美食的好坏,食客比烹饪的大师傅更有发言权。
“想听好话还是坏话?”岳语夏却只当是他是来显摆的,语气就有些漫不经心。
“果然还是有坏话么?那我就洗耳恭听。”
“在这里?”岳语夏问道。
二人在过道里一问一答,却见毛伟正匆匆从大堂方向而来。
“咦,你们二位……”毛伟似乎很惊讶他们二人站在一起说话,他迟疑了一下,有些担心地道:“万事以和为贵,要不,去我办公室,咱们边喝茶边聊?”
“毛总您请便……哦,对了,老先生答应换菜了吗?”秦风想起毛伟还有正事,也不敢耽误他,不过,既然碰上了,也就随口一问红烧河鳗之事。
“老先生很固执……”毛伟叹道:“据他所说,从中午开始,他就几乎走遍了儿时记忆中的一些老餐馆,可惜的是,没有一家饭店愿意烹饪这道红烧河鳗。他也走累了,所以啊,与其换餐馆碰运气,还不如在这里将就着吃了。”
“也就是说,毛总您答应老先生了?”
“老先生满头银发,哎,实在令人难以拒绝啊……”
他们两个说着话,却成功地把岳语夏的注意力给吸引过来。
“你们这里的客人点了红烧河鳗?”岳语夏问道。
“啊,岳小姐……”毛伟一拍额头,想起这里有一位四大厨艺世家之一的直系子弟,当下死马当作活马医,拱手说道:“您是名门子弟,家学渊源,这一次您可一定要指点一二。”
“这我哪敢当啊,你们这里不是有一位秦大师傅么?”
秦风苦笑着说道:“我要是敢做,早就做了,还用得着毛总亲自出面说服老先生换菜。”
“连你也不敢?”这一回,岳语夏当真把这件事当回事看待了,在她想来,以秦风制作出干煸四季豆以及东坡肉的厨艺,料理一道红烧河鳗应该完全不成问题,谁又会料到,事情远不是这么简单。
“这道菜的关键之处在于鱼皮的胶汁与鱼肉的鲜嫩,两者层次感必须十分分明,火候不够,鱼皮就不够拉黏,火候过头,鱼肉就会煮糊……”岳语夏显然也深知这道菜的来历,一语就道破此中玄机。
秦风点头说:“火候问题我倒是自信能够把握,就是口味,会不会是老先生儿时的记忆,这就很难说了……”
“哎哟喂,我的秦大师傅哎……”毛伟好似捞到了救命稻草,直呼道:“能把握火候,那还有什么好说的,赶紧救场。”
秦风苦笑道:“真的要我上?”
“快上吧,老先生自己都说将就着对付了。”
“岳小姐,您看……”秦风有些为难地看着岳语夏,他本来还想喝她交流东坡肉的得失来着。
岳语夏显然也被勾起了兴致,她问毛伟,道:“毛总,介不介意我去厨房间观摩?”
“当然不介意,岳小姐能光临,这是我们的荣幸。”
“那,秦大师傅?”岳语夏又语带玩味地问道。
“我这些手艺又不是什么见不得人的不传之秘,你敢看,我就敢做。”
“那行。”岳语夏又兴奋起来,说道:“不过,你要有思想准备,菜端上去了,我可是要到老先生那儿讨一口吃的,顺便点评其中的不足之处。”
“乐意之至……请吧……”
三人鱼贯而入,毛伟当先找到臧小波,示意他匀一口炮台,秦风要亲自烹制红烧河鳗。
臧小波勃然变色道:“开什么玩笑,人家是八十多岁的老先生,那种儿时的味道已经是根深蒂固了的,你随便指派一个人,这要万一砸了嘉禄招牌,毛总你可担当得起?”
岳语夏皱了皱眉,忽然问秦风,道:“哎,这谁啊,他比酒店经理毛总还大么?”
她问得很大声,臧小波即使耳背也足以听得清清楚楚,更何况臧小波耳朵可灵着呢,又岂会听不见她说的话。
“这他*妈又是谁在插话?”臧小波还没看清楚说话的人是谁就大声喝骂道。
岳语夏不客气地抄起一把闲置的炒勺,对着臧小波的脑门拍了过去,一边拍还一边骂道:“我他*妈的就是你后台老板、风家老少看见都要客客气气招呼一声的岳姑奶奶……”
臧小波被拍得抱头鼠窜,他也是倒霉,碰上了岳语夏来厨房观摩,他平时虽然仗着和风家有一层亲戚关系而耀武扬威,可是,在和风家并称的岳家子弟面前,他什么也不是。
臧小波就这么灰溜溜逃走了,不过,临出厨房之际,他回头看了一眼,那边的秦风正在劝解着岳语夏,他的目光中不由得闪过一抹狠戾之色,心里头暗暗恨上了秦风。
毛伟连连挠头,岳语夏固然是得罪不起的,臧小波又岂会是易与之辈。得,以后头疼归头疼,暂时来说,还是先把眼前的难关给过了吧。
“秦师傅,您请。”毛伟做了个请的手势。
“咳,这么客气干嘛。”
秦风被臧小波这么一咋呼,心里头也有点发毛,毕竟,他都已经把话给说到了“砸嘉禄招牌”,这要万一失手,这顶帽子他可承受不起。
“我只能掌握火候,其他就不敢保证什么了。”
“能保证火候就已经很了不起了,秦师傅,快请吧。”毛颖也在一边催促着说道。
“那就献丑了……咦,这个鳗鱼段好像是胖子的手笔啊。”秦风匆匆看了一眼切好了段的河鳗,但见切口光滑平整、鳗段两两之间长度划一,这又是云馨大酒店的切配风格,显然出自胖子孔庆之手。
“答对了,风哥。”胖子钻出半个脑袋,忽然又结结巴巴对岳语夏说道:“这,这位小姐,我们见过的,见过好几次了,你还记不记得……”
岳语夏哪还记得他啊,不过,她也不是凡事都不给人面子的人,于是就点头说:“你好。”
“啊,你好,你好……”胖子顿时乐得找不着北了,缩回脑袋,忽然一个人偷乐着笑个不停。
秦风这是真心实意向岳语夏请教东坡肉其中的得失,尽管他之前为了应对岳语夏的挑剔而打足十二万分精神,但正所谓,智者千虑必有一失,有时候,美食的好坏,食客比烹饪的大师傅更有发言权。
“想听好话还是坏话?”岳语夏却只当是他是来显摆的,语气就有些漫不经心。
“果然还是有坏话么?那我就洗耳恭听。”
“在这里?”岳语夏问道。
二人在过道里一问一答,却见毛伟正匆匆从大堂方向而来。
“咦,你们二位……”毛伟似乎很惊讶他们二人站在一起说话,他迟疑了一下,有些担心地道:“万事以和为贵,要不,去我办公室,咱们边喝茶边聊?”
“毛总您请便……哦,对了,老先生答应换菜了吗?”秦风想起毛伟还有正事,也不敢耽误他,不过,既然碰上了,也就随口一问红烧河鳗之事。
“老先生很固执……”毛伟叹道:“据他所说,从中午开始,他就几乎走遍了儿时记忆中的一些老餐馆,可惜的是,没有一家饭店愿意烹饪这道红烧河鳗。他也走累了,所以啊,与其换餐馆碰运气,还不如在这里将就着吃了。”
“也就是说,毛总您答应老先生了?”
“老先生满头银发,哎,实在令人难以拒绝啊……”
他们两个说着话,却成功地把岳语夏的注意力给吸引过来。
“你们这里的客人点了红烧河鳗?”岳语夏问道。
“啊,岳小姐……”毛伟一拍额头,想起这里有一位四大厨艺世家之一的直系子弟,当下死马当作活马医,拱手说道:“您是名门子弟,家学渊源,这一次您可一定要指点一二。”
“这我哪敢当啊,你们这里不是有一位秦大师傅么?”
秦风苦笑着说道:“我要是敢做,早就做了,还用得着毛总亲自出面说服老先生换菜。”
“连你也不敢?”这一回,岳语夏当真把这件事当回事看待了,在她想来,以秦风制作出干煸四季豆以及东坡肉的厨艺,料理一道红烧河鳗应该完全不成问题,谁又会料到,事情远不是这么简单。
“这道菜的关键之处在于鱼皮的胶汁与鱼肉的鲜嫩,两者层次感必须十分分明,火候不够,鱼皮就不够拉黏,火候过头,鱼肉就会煮糊……”岳语夏显然也深知这道菜的来历,一语就道破此中玄机。
秦风点头说:“火候问题我倒是自信能够把握,就是口味,会不会是老先生儿时的记忆,这就很难说了……”
“哎哟喂,我的秦大师傅哎……”毛伟好似捞到了救命稻草,直呼道:“能把握火候,那还有什么好说的,赶紧救场。”
秦风苦笑道:“真的要我上?”
“快上吧,老先生自己都说将就着对付了。”
“岳小姐,您看……”秦风有些为难地看着岳语夏,他本来还想喝她交流东坡肉的得失来着。
岳语夏显然也被勾起了兴致,她问毛伟,道:“毛总,介不介意我去厨房间观摩?”
“当然不介意,岳小姐能光临,这是我们的荣幸。”
“那,秦大师傅?”岳语夏又语带玩味地问道。
“我这些手艺又不是什么见不得人的不传之秘,你敢看,我就敢做。”
“那行。”岳语夏又兴奋起来,说道:“不过,你要有思想准备,菜端上去了,我可是要到老先生那儿讨一口吃的,顺便点评其中的不足之处。”
“乐意之至……请吧……”
三人鱼贯而入,毛伟当先找到臧小波,示意他匀一口炮台,秦风要亲自烹制红烧河鳗。
臧小波勃然变色道:“开什么玩笑,人家是八十多岁的老先生,那种儿时的味道已经是根深蒂固了的,你随便指派一个人,这要万一砸了嘉禄招牌,毛总你可担当得起?”
岳语夏皱了皱眉,忽然问秦风,道:“哎,这谁啊,他比酒店经理毛总还大么?”
她问得很大声,臧小波即使耳背也足以听得清清楚楚,更何况臧小波耳朵可灵着呢,又岂会听不见她说的话。
“这他*妈又是谁在插话?”臧小波还没看清楚说话的人是谁就大声喝骂道。
岳语夏不客气地抄起一把闲置的炒勺,对着臧小波的脑门拍了过去,一边拍还一边骂道:“我他*妈的就是你后台老板、风家老少看见都要客客气气招呼一声的岳姑奶奶……”
臧小波被拍得抱头鼠窜,他也是倒霉,碰上了岳语夏来厨房观摩,他平时虽然仗着和风家有一层亲戚关系而耀武扬威,可是,在和风家并称的岳家子弟面前,他什么也不是。
臧小波就这么灰溜溜逃走了,不过,临出厨房之际,他回头看了一眼,那边的秦风正在劝解着岳语夏,他的目光中不由得闪过一抹狠戾之色,心里头暗暗恨上了秦风。
毛伟连连挠头,岳语夏固然是得罪不起的,臧小波又岂会是易与之辈。得,以后头疼归头疼,暂时来说,还是先把眼前的难关给过了吧。
“秦师傅,您请。”毛伟做了个请的手势。
“咳,这么客气干嘛。”
秦风被臧小波这么一咋呼,心里头也有点发毛,毕竟,他都已经把话给说到了“砸嘉禄招牌”,这要万一失手,这顶帽子他可承受不起。
“我只能掌握火候,其他就不敢保证什么了。”
“能保证火候就已经很了不起了,秦师傅,快请吧。”毛颖也在一边催促着说道。
“那就献丑了……咦,这个鳗鱼段好像是胖子的手笔啊。”秦风匆匆看了一眼切好了段的河鳗,但见切口光滑平整、鳗段两两之间长度划一,这又是云馨大酒店的切配风格,显然出自胖子孔庆之手。
“答对了,风哥。”胖子钻出半个脑袋,忽然又结结巴巴对岳语夏说道:“这,这位小姐,我们见过的,见过好几次了,你还记不记得……”
岳语夏哪还记得他啊,不过,她也不是凡事都不给人面子的人,于是就点头说:“你好。”
“啊,你好,你好……”胖子顿时乐得找不着北了,缩回脑袋,忽然一个人偷乐着笑个不停。